タイスポットの編集を行うにあたって、取材で感じた事や面白いこぼれ話を随時、紹介します。
6/28（土）にポケットキッチン渋谷教室で、2度目となるタイ料理教室を開催致しました。
●メニュー
１．グリーンカレー リゾット
グリーンカレー好きにはたまらない！リゾットにしてみました
２．タイ風カポナータ
カポナータとは、何種類もの野菜とトマトをサッと炒めたイタリアのシチリア地方の郷土料理
です。
今回はピリッと辛味を出した仕上がりです
３．ミラノ風カツレツ タイハーブ添え
牛肉をたたくという下処理をし肉をやわらかくした後、油で揚げていきます。
さっぱりするようにタイのハーブと一緒にどうぞ
４黒糖ムース ココナッツ白玉団子
黒糖ベースのムースに、ココナッツを使った作った白玉団子をトッピングして仕上げます
講師を務める本田さんが、食材、調理法をユニークに解説していきます。
続いて、配布したレシピを元にサンプルを作成していきます。
リズムの良い口調と軽快な調理捌きを披露。
「こういうのを口八丁手八丁」というのだろうか？と勝手に想像しました。（ごめんなさい）
見ていて楽しいというのは、重要ですよね。
講師の本田さん
調味料と食材
手つきも軽やかに
サンプルの完成です。
出来たサンプルは、参加者で分けて試食しました。
筆者も頂きましたが、美味しかったですよ。
タイ風カポナータ
グリーンカレー リゾット（初めて食べました）
ミラノ風カツレツ
サラダを乗せて完成です
さて、実習開始です。
料理によって担当を決めて、それぞれで調理していきました。
後で、調理のコツを教えあうのがポイントですね。
リゾット班
カポナータ班
カツレツ班
さあ、出来ました。
参加者が作った料理をご紹介しましょう！
先生に負けていない出来栄えですね。
肝心の味はどうでしょうか？
味もかなりいけてましたよ。
特に評判が良かったのが、グリーンカレー・リゾットとカツレツに乗ったサラダ。
通常サラダは、食べる直前に合わせるのが良いそう。
このサラダは合わせて、少し寝かせたもの。
バルサミコ、アンチョビ、ナンプラー、レモンで作成したタレは食欲をそそりますし、どんな野菜も受け入れてくれそうです。
※デザートも作りましたが、写真撮り忘れです（；＾＾）
グリーンカレー・リゾットって皆さん食べた事ありますか？
講師曰く「誰も作ってないはず」との事でした。
イタリア料理とタイ料理の融合。
こう書くときっと「そんなの邪道だ」と思う人がいると思います。
しかし、タイ料理そのものも中国、ベトナム、ラオス等々の周辺諸国の料理を加工して出来た料理がたくさんあります。
料理の巨匠が、「これはタイ料理」と認定しないといけないのでしょうか？
『古きを学び、新しきを作る』
料理に限らず、文明はこうして発展してきています。
タイ料理らしさを失わず、「料理を楽しむ」といった心境で、色んな料理を組み合わせる（アレンジする）というのは、大いに有りだと思います。
今後もこの路線で、この教室は継続したいと考えています。
ちょっと変わったタイ料理、興味ある方は是非ご参加下さい。
お待ちしています。
余談
初参加の方から、「とってもアットホームな感じで良かったです」と感想を頂きました。
少人数制？なので、そうなったのかもしれません。
主催者としては、アットホームな感じは残して、もう少し活気（参加者を多く）も出したい処です（；＾＾）。
今後は、より親睦を図る意味で2次会の開催も検討する予定です。
●メニュー
１．グリーンカレー リゾット
グリーンカレー好きにはたまらない！リゾットにしてみました
２．タイ風カポナータ
カポナータとは、何種類もの野菜とトマトをサッと炒めたイタリアのシチリア地方の郷土料理
です。
今回はピリッと辛味を出した仕上がりです
３．ミラノ風カツレツ タイハーブ添え
牛肉をたたくという下処理をし肉をやわらかくした後、油で揚げていきます。
さっぱりするようにタイのハーブと一緒にどうぞ
４黒糖ムース ココナッツ白玉団子
黒糖ベースのムースに、ココナッツを使った作った白玉団子をトッピングして仕上げます
講師を務める本田さんが、食材、調理法をユニークに解説していきます。
続いて、配布したレシピを元にサンプルを作成していきます。
リズムの良い口調と軽快な調理捌きを披露。
「こういうのを口八丁手八丁」というのだろうか？と勝手に想像しました。（ごめんなさい）
見ていて楽しいというのは、重要ですよね。
講師の本田さん
調味料と食材
手つきも軽やかに
サンプルの完成です。
出来たサンプルは、参加者で分けて試食しました。
筆者も頂きましたが、美味しかったですよ。
タイ風カポナータ
グリーンカレー リゾット（初めて食べました）
ミラノ風カツレツ
サラダを乗せて完成です
さて、実習開始です。
料理によって担当を決めて、それぞれで調理していきました。
後で、調理のコツを教えあうのがポイントですね。
リゾット班
カポナータ班
カツレツ班
さあ、出来ました。
参加者が作った料理をご紹介しましょう！
先生に負けていない出来栄えですね。
肝心の味はどうでしょうか？
味もかなりいけてましたよ。
特に評判が良かったのが、グリーンカレー・リゾットとカツレツに乗ったサラダ。
通常サラダは、食べる直前に合わせるのが良いそう。
このサラダは合わせて、少し寝かせたもの。
バルサミコ、アンチョビ、ナンプラー、レモンで作成したタレは食欲をそそりますし、どんな野菜も受け入れてくれそうです。
※デザートも作りましたが、写真撮り忘れです（；＾＾）
グリーンカレー・リゾットって皆さん食べた事ありますか？
講師曰く「誰も作ってないはず」との事でした。
イタリア料理とタイ料理の融合。
こう書くときっと「そんなの邪道だ」と思う人がいると思います。
しかし、タイ料理そのものも中国、ベトナム、ラオス等々の周辺諸国の料理を加工して出来た料理がたくさんあります。
料理の巨匠が、「これはタイ料理」と認定しないといけないのでしょうか？
『古きを学び、新しきを作る』
料理に限らず、文明はこうして発展してきています。
タイ料理らしさを失わず、「料理を楽しむ」といった心境で、色んな料理を組み合わせる（アレンジする）というのは、大いに有りだと思います。
今後もこの路線で、この教室は継続したいと考えています。
ちょっと変わったタイ料理、興味ある方は是非ご参加下さい。
お待ちしています。
余談
初参加の方から、「とってもアットホームな感じで良かったです」と感想を頂きました。
少人数制？なので、そうなったのかもしれません。
主催者としては、アットホームな感じは残して、もう少し活気（参加者を多く）も出したい処です（；＾＾）。
今後は、より親睦を図る意味で2次会の開催も検討する予定です。
料理教室を専門で開催しているポケットキッチン渋谷教室との提携で、タイスポットとしては、渋谷で初めてタイ料理教室を開催致しました。
あいにくゴールデンウィークにさしかかっていて、参加者は少数でしたが、その分充実した講習が受けられたと思います。
メニューは、
１．カピ バーニャカウダ
タイのカピを使い、イタリアンのバーニャカウダ風に仕上げた
クリーミーなソースでフレッシュな野菜を食べます。
２．パリパリチキン ナンプリックパオ
鶏肉の皮が嫌いな方も大丈夫！
鶏肉の皮がパリパリになるようにイタリアンの調理法を用い
、仕上げます。
３．パスタ レッドカレー
まずいわけがない、レッドカレーとパスタの相性を食べて確
認してみてください。
４．ココナッツたぴおかマンゴープリン
マンゴープリンは定番ものですが、このデザートはこんなに
沢山入れちゃったという食後でも別腹のデザートです。
の4品でした。
レシピは、タイスポット用にこんな綺麗な物を用意して下さいました。
カラフルで見やすく美しいレシピ（作り方は内緒で〜す）
講師は、ポケットキッチン渋谷教室の主催者でもある本田さんと大石さんが担当して下さいました。
二人の息はピッタリで、「あうん」の呼吸で、必要な物が目の前に用意されます。
息がピッタリの二人（左：本田さん、右：大石さん）
講習は、レシピを元に調味料、食材、調理方法について解説していきます。
サンプルを作り、調理の過程で生徒さんに味見してもらい、味を確認しながら進めていきます。
今回は、タイ料理にイタリアンの風を吹き込んだ料理という事で、筆者も興味深く解説を聞いていました。
講師曰く、「タイ料理とイタリアンは似ている」そうです。
ですから、イタリアンを経験したした人はタイ料理にも入りやすいとか。
サンプルを披露する講師
本日のメインディッシュであるパリパリチキン ナンプリックパオは、鶏肉の皮をパリパリに焼くチキンソティで、イタリアンの調理方法を用いています。
この調理方法だと鶏肉や鶏皮が苦手な人でも美味しく食べられます。
どうです！香ばしい鶏皮の焼き加減
一通りサンプルを作り、味見を全員でした処で、調理の実習開始です。
明るい調理室
本田さんも大石さんも、とにかく教え上手。
手取り足取りではなく、ポイントだけ抑えて後は、生徒さんに自由にやらせる方式。
困れば、さっと駆けつける感じ。
なので、生徒さんも楽しそうに和気あいあいとしてました。
手元が楽しそうでしょ？
こちらは綺麗に盛り付け
さあ、出来あがったようです。
どうです、この出来栄え！
美味しそうなカピ バーニャカウダ とパリパリチキン ナンプリックパオ
こちらはパスタ レッドカレー
いよいよ試食タイム。
タイ料理と言えば、ジャスミンライスやもち米が主流。
夏場にカレーそうめん？も見かけますが、パスタは初めて。
とてもカレー（スープ？）に馴染んで、よく合います。
おまけにパスタの美味しい茹で方まで教えてもらい、一石二鳥ではないでしょうか。
野菜スティックに付けるカピは温度によって味が変わってしまいます。
パリパリチキンの香ばしさと言ったら、ちょうど良い焼き餃子を食べているようで、鶏皮とは思えない美味しさ。
肉の具合も辛めのタレに馴染んでとても美味しかったですね。
デザートはマンゴをたっぷり使ったマンゴプリン。
「いやあ、これ好きでしてね」
甘さも申し分なしです。
果肉もたっぷり入った贅沢マンゴプリンでした。
渋谷教室は、教室の都合で2か月に1回の割合で開催予定でしたが、生徒さんの楽しそうな雰囲気を見ていたら、1月に1回開きたくなりました。
教室側も検討して下さるとの事なので、何とか月1回は開催したい処です。
次回開催は現在の処、未定です。
あいにくゴールデンウィークにさしかかっていて、参加者は少数でしたが、その分充実した講習が受けられたと思います。
メニューは、
１．カピ バーニャカウダ
タイのカピを使い、イタリアンのバーニャカウダ風に仕上げた
クリーミーなソースでフレッシュな野菜を食べます。
２．パリパリチキン ナンプリックパオ
鶏肉の皮が嫌いな方も大丈夫！
鶏肉の皮がパリパリになるようにイタリアンの調理法を用い
、仕上げます。
３．パスタ レッドカレー
まずいわけがない、レッドカレーとパスタの相性を食べて確
認してみてください。
４．ココナッツたぴおかマンゴープリン
マンゴープリンは定番ものですが、このデザートはこんなに
沢山入れちゃったという食後でも別腹のデザートです。
の4品でした。
レシピは、タイスポット用にこんな綺麗な物を用意して下さいました。
カラフルで見やすく美しいレシピ（作り方は内緒で〜す）
講師は、ポケットキッチン渋谷教室の主催者でもある本田さんと大石さんが担当して下さいました。
二人の息はピッタリで、「あうん」の呼吸で、必要な物が目の前に用意されます。
息がピッタリの二人（左：本田さん、右：大石さん）
講習は、レシピを元に調味料、食材、調理方法について解説していきます。
サンプルを作り、調理の過程で生徒さんに味見してもらい、味を確認しながら進めていきます。
今回は、タイ料理にイタリアンの風を吹き込んだ料理という事で、筆者も興味深く解説を聞いていました。
講師曰く、「タイ料理とイタリアンは似ている」そうです。
ですから、イタリアンを経験したした人はタイ料理にも入りやすいとか。
サンプルを披露する講師
本日のメインディッシュであるパリパリチキン ナンプリックパオは、鶏肉の皮をパリパリに焼くチキンソティで、イタリアンの調理方法を用いています。
この調理方法だと鶏肉や鶏皮が苦手な人でも美味しく食べられます。
どうです！香ばしい鶏皮の焼き加減
一通りサンプルを作り、味見を全員でした処で、調理の実習開始です。
明るい調理室
本田さんも大石さんも、とにかく教え上手。
手取り足取りではなく、ポイントだけ抑えて後は、生徒さんに自由にやらせる方式。
困れば、さっと駆けつける感じ。
なので、生徒さんも楽しそうに和気あいあいとしてました。
手元が楽しそうでしょ？
こちらは綺麗に盛り付け
さあ、出来あがったようです。
どうです、この出来栄え！
美味しそうなカピ バーニャカウダ とパリパリチキン ナンプリックパオ
こちらはパスタ レッドカレー
いよいよ試食タイム。
タイ料理と言えば、ジャスミンライスやもち米が主流。
夏場にカレーそうめん？も見かけますが、パスタは初めて。
とてもカレー（スープ？）に馴染んで、よく合います。
おまけにパスタの美味しい茹で方まで教えてもらい、一石二鳥ではないでしょうか。
野菜スティックに付けるカピは温度によって味が変わってしまいます。
パリパリチキンの香ばしさと言ったら、ちょうど良い焼き餃子を食べているようで、鶏皮とは思えない美味しさ。
肉の具合も辛めのタレに馴染んでとても美味しかったですね。
デザートはマンゴをたっぷり使ったマンゴプリン。
「いやあ、これ好きでしてね」
甘さも申し分なしです。
果肉もたっぷり入った贅沢マンゴプリンでした。
渋谷教室は、教室の都合で2か月に1回の割合で開催予定でしたが、生徒さんの楽しそうな雰囲気を見ていたら、1月に1回開きたくなりました。
教室側も検討して下さるとの事なので、何とか月1回は開催したい処です。
次回開催は現在の処、未定です。
横浜教室は、4月開催予定でしたが、教室参加希望者が定員（10人）に達しなかった為、中止致しました。
また、5月からの閉鎖も決まりました。
教室に申し込まれた方、あるいは今後の教室参加を楽しみにしていた方には、まことに申し訳ありませんでした。
深くお詫び致します。
閉鎖に至るまでの経緯を簡単にご説明します。
昨年3月より都合10回に渡って開催され、らーぷ講師の斬新な料理に加え、場所（野毛）も良く好評でした。
諸般の事情により、3ヶ月の休養期間を得て、今年2月に場所を東神奈川に変え再開致しました。
従来の狭い調理室を改善したつもりでしたが、参加者のご理解を得られず参加希望者は減少の一途でした。
勿論、場所を元の野毛に戻そうか？との案もありましたが・・・
タイスポット料理教室は、参加者本位に考え、料金は他の教室に比べ安めの設定でした。
十分な予算が取れない中で、らーぷ講師は、独自のメニュー、デコレーション、カクテルなど一切妥協せず、頑張って頂いたと思っています。
サイトの体制や対応も不十分な点があり、幾度か利用者の方々にご迷惑をお掛けする場面もありました。
このような伏線があり、らーぷ講師にサイトに対する不満があったようです。
しかし、教室中止の際、講師側に著しく礼節を欠く言動がありました。
サイト側としては、これを重く見て、今後の教室の閉鎖を決定した次第です。
また、残念ではありますが、らーぷ講師から直接謝罪があるまで、応援しない事に致しました。
「終わり良ければ全て良し」、「立つ鳥跡を汚さず」という格言がありますように、疎かにして良いプロセスは無いのですが、とりわけ最後は重要です。
今後もタイ料理というジャンルで活躍されると思いますので、謙虚に受け止めてこの経験を活かして頂きたいと考えています。
尚、タイスポ料理教室は、今後は渋谷にありますポケットキッチンと提携して活動を続けていきます。
今まで以上のご声援を賜りますようお願い致します。
また、5月からの閉鎖も決まりました。
教室に申し込まれた方、あるいは今後の教室参加を楽しみにしていた方には、まことに申し訳ありませんでした。
深くお詫び致します。
閉鎖に至るまでの経緯を簡単にご説明します。
昨年3月より都合10回に渡って開催され、らーぷ講師の斬新な料理に加え、場所（野毛）も良く好評でした。
諸般の事情により、3ヶ月の休養期間を得て、今年2月に場所を東神奈川に変え再開致しました。
従来の狭い調理室を改善したつもりでしたが、参加者のご理解を得られず参加希望者は減少の一途でした。
勿論、場所を元の野毛に戻そうか？との案もありましたが・・・
タイスポット料理教室は、参加者本位に考え、料金は他の教室に比べ安めの設定でした。
十分な予算が取れない中で、らーぷ講師は、独自のメニュー、デコレーション、カクテルなど一切妥協せず、頑張って頂いたと思っています。
サイトの体制や対応も不十分な点があり、幾度か利用者の方々にご迷惑をお掛けする場面もありました。
このような伏線があり、らーぷ講師にサイトに対する不満があったようです。
しかし、教室中止の際、講師側に著しく礼節を欠く言動がありました。
サイト側としては、これを重く見て、今後の教室の閉鎖を決定した次第です。
また、残念ではありますが、らーぷ講師から直接謝罪があるまで、応援しない事に致しました。
「終わり良ければ全て良し」、「立つ鳥跡を汚さず」という格言がありますように、疎かにして良いプロセスは無いのですが、とりわけ最後は重要です。
今後もタイ料理というジャンルで活躍されると思いますので、謙虚に受け止めてこの経験を活かして頂きたいと考えています。
尚、タイスポ料理教室は、今後は渋谷にありますポケットキッチンと提携して活動を続けていきます。
今まで以上のご声援を賜りますようお願い致します。
赤羽料理教室は、前任講師（長澤講師）の後釜を見つけるべく、数人にアプローチしましたが、なかなか色よい返事がもらえませんでした。
せっかく始めた企画の一つなので、出来れば続けたいという思いは強い。
3月は、横浜担当のらーぷ講師にお願いしましたが、4月以降は未定でした。
ひょんなきっかけから渋谷で料理教室を開催しているポケットキッチンの本田さんと知り合いました。
本田さんは、タイレストランで何年かコックとして働いた経験もあり、専門はタイ料理との事。
将来的には、料理店を開店したいと思っているそうです。
そんな本田さんが主催しているポケットキッチン渋谷料理教室を、簡単にご紹介しましょう。
場所は渋谷駅ハチ公口から徒歩5分ほどで行ける便利な立地。
マンションの一室を改装して、調理施設を整え、料理教室を始められたそうです。
ジャンルは、和洋折衷で、お好みで
●和食
●カフェメニュー
●おもてなし
の3コースから選べます。
タイ料理は夏季限定で、開催しているそうです。
スタッフも4人いて、各々得意分野を持っているとの事。
試験的ではありますが、4月にこのポケットキッチン渋谷料理教室でタイスポットのタイ料理教室を開催する事になりました。
通常、ポケットキッチンで講習を受けるには、入会金10,500円と各コースの受講料1回5,000円前後がかかります。
しかし、今回はタイスポットの仕様に合わせてやって下さるとの事で、会費4,000円のみです。
気になるメニューですが、
�．�ピ バーニャカウダ
�▲僖好拭．譽奪疋�レー
��パリパリチキン ナンプリックパオ
�ぅ灰灰淵奪弔燭圓�かマンゴープリン
の4種類です。
開催要領をまとめますね。
日時：4月27日（日） 17:30〜19:30
会費：4,000円
募集：20名様
場所：ポケットキッチン渋谷料理教室
地図は、HPを参照下さい。
ポケットキッチン渋谷料理教室
好評なら定期的に開催したいとも考えています。
お申し込みお問い合わせは、こちらから
※赤羽教室でお申し込み下さい（表示も変更します）
皆様の参加もお待ちしていま〜す。
せっかく始めた企画の一つなので、出来れば続けたいという思いは強い。
3月は、横浜担当のらーぷ講師にお願いしましたが、4月以降は未定でした。
ひょんなきっかけから渋谷で料理教室を開催しているポケットキッチンの本田さんと知り合いました。
本田さんは、タイレストランで何年かコックとして働いた経験もあり、専門はタイ料理との事。
将来的には、料理店を開店したいと思っているそうです。
そんな本田さんが主催しているポケットキッチン渋谷料理教室を、簡単にご紹介しましょう。
場所は渋谷駅ハチ公口から徒歩5分ほどで行ける便利な立地。
マンションの一室を改装して、調理施設を整え、料理教室を始められたそうです。
ジャンルは、和洋折衷で、お好みで
●和食
●カフェメニュー
●おもてなし
の3コースから選べます。
タイ料理は夏季限定で、開催しているそうです。
スタッフも4人いて、各々得意分野を持っているとの事。
試験的ではありますが、4月にこのポケットキッチン渋谷料理教室でタイスポットのタイ料理教室を開催する事になりました。
通常、ポケットキッチンで講習を受けるには、入会金10,500円と各コースの受講料1回5,000円前後がかかります。
しかし、今回はタイスポットの仕様に合わせてやって下さるとの事で、会費4,000円のみです。
気になるメニューですが、
�．�ピ バーニャカウダ
�▲僖好拭．譽奪疋�レー
��パリパリチキン ナンプリックパオ
�ぅ灰灰淵奪弔燭圓�かマンゴープリン
の4種類です。
開催要領をまとめますね。
日時：4月27日（日） 17:30〜19:30
会費：4,000円
募集：20名様
場所：ポケットキッチン渋谷料理教室
地図は、HPを参照下さい。
ポケットキッチン渋谷料理教室
好評なら定期的に開催したいとも考えています。
お申し込みお問い合わせは、こちらから
※赤羽教室でお申し込み下さい（表示も変更します）
皆様の参加もお待ちしていま〜す。
タイ料理教室のお申込みは、メールで行っていました。
メールアドレスは、公開している為、スパムメールの対象になりました。
1日100通を超える意味のないメール対策として、サーバー上でフィルターをかける事にしました。
受信メールは、確かに激減したのですが、取りこぼしてはいけないメールまで取りこぼす事態になったのです。
そこで、入力フォームを用意しました。
少々手間がかかりますが、一度入力すれば、次回からの入力は選択できるか？と思います。
受付が成功しますと、入力したメールアドレスに自動的に「受付メール」が送られます。
勿論、運営者側にもメールが行きます。
入力された内容はサーバーにも保存されますので、万一メールの取りこぼしがあっても大丈夫というわけです。
また、これに伴いまして料理教室のページも一部改修致しました。
「申込み方法がわかりにくい」という声に応えたものです。
是非、こちらのページもご覧になって下さい。
もし、新方式が「良いな」と思われた方は、タイ料理教室にお申し込み下さい。
料理教室のページはこちらをご覧下さい。
メールアドレスは、公開している為、スパムメールの対象になりました。
1日100通を超える意味のないメール対策として、サーバー上でフィルターをかける事にしました。
受信メールは、確かに激減したのですが、取りこぼしてはいけないメールまで取りこぼす事態になったのです。
そこで、入力フォームを用意しました。
少々手間がかかりますが、一度入力すれば、次回からの入力は選択できるか？と思います。
受付が成功しますと、入力したメールアドレスに自動的に「受付メール」が送られます。
勿論、運営者側にもメールが行きます。
入力された内容はサーバーにも保存されますので、万一メールの取りこぼしがあっても大丈夫というわけです。
また、これに伴いまして料理教室のページも一部改修致しました。
「申込み方法がわかりにくい」という声に応えたものです。
是非、こちらのページもご覧になって下さい。
もし、新方式が「良いな」と思われた方は、タイ料理教室にお申し込み下さい。
料理教室のページはこちらをご覧下さい。
